• 2 berenjenas de tamaño mediano
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
• 2/3 de taza de mayonesa
  
• 1 diente de ajo picado
  
• 2 cucharadas de perejil picado
  
• sal y pimienta, a gusto
  
  
  

Preparación:

Ase las berenjenas sobre la hornalla dándolas vuelta de todos lados. Pélelas y píselas con tenedor (o en licuadora). Agregue el jugo de limón y cuando se enfríen, los demás condimentos y la mayonesa, mezclando bien. Conserve en heladera, en recipiente cerrado. Sirva adornando con aceitunas.