Pele las papas y déjelas varias horas en remojo en agua
fría. Ralle y cuele sobre un recipiente. Después de
20 minutos colóquelas en otro bol, retire la fécula
de papa que quedo en el agua colada en el fondo del
recipiente y agregue a las papas. Añada la crema de
leche y la sal. Bata las claras a punto nieve, incorpore
las yemas y mezcle todo. Vierta cucharadas de masa en
una sartén con aceite caliente y dore de los dos lados.
Al horno: Prepare la misma masa. Caliente la manteca
en una sartén y vierta toda la masa como si fuera un
panqueque. Coloque en horno caliente durante 15 minutos.
De vuelta y cocine otros 15 minutos.
